萝卜牛杂煲家庭版做法 萝卜牛杂做法

萝卜牛杂煲家庭版做法

用料

白萝卜 1根

牛杂(牛肚,百叶、黄喉) 大概跟萝卜1:1的量

油豆腐 1小包

大蒜 6瓣

葱叶 1根

姜 4片

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

豆瓣酱 4勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 1勺

小米椒 5个(按自己吃辣水平调整)

酱油 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 适量

盐 适量

萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

先把牛杂洗净,加姜片少量料酒焯水

步骤 2

白萝卜去皮切块,白萝卜靠近皮的部分会比较苦,不喜欢的可以多切去一些皮。如果不喜欢白萝卜的涩味可以再焯水。

步骤 3

热锅加油,下香料跟姜蒜,加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火炒香,然后加入焯过水的牛杂跟白萝卜翻炒均匀,加入剩下的调味料翻炒均匀。加入适当水,烧开后盖上锅盖中小火炖约2个小时。中间时不时检查一下水是否烧光并翻动一下食材防止粘锅。

步骤 4

加入油豆腐翻拌均匀,加入少量水盖上锅盖再焖15分钟。最后撒上葱叶即可出锅。

萝卜牛杂煲家庭版做法 扩展资料

[材料]鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

萝卜牛杂煲家庭版做法 扩展资料

食材:


牛杂适量,白萝卜,食用油,盐,豆瓣酱,生抽,料酒,姜,蒜,葱,八角,桂皮,干辣椒适量,香菜(看个人口味准备)。


正宗做法步骤:


1、然后将牛杂处理好,装盘备用;姜切成片状;蒜切碎;白萝卜切成块状;干辣椒剪成小段;香菜洗干净切好;


2、锅中加入适量的食用油,等待油热后,加入大蒜,生姜片,豆瓣酱,干辣椒进行炒料,记住不要炒糊了,等待香味散发后,放入准备好的牛杂,加入料酒一起炒。


3、然后盛半锅水,加入桂皮,八角,生抽等,烧开后加入白萝卜,小火煮1个小时左右,起锅撒上香菜就可以了。

萝卜牛杂做法

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